SvaRoG-GaMe.COM

Оу май гарбл

Это, того на этого. Радийное прошлое все не отпускает. Переодически завожу эфирную шарманку в инсте, собственно кто желает быть отинтервьюированным прилюдно и кому есть, что сказать - милости просим. Поговорим, выпьем чаю, расскажете о себе, я покрякаю в такт. Может даже понравится:)  

В общем, так исторически сложилось, что шашлык - любимое мясное блюдо. Соответственно, было перепробованного множество маринадов и способов приготовления. Так вот, опытным путем был выявлен оптимальный способ (естественно ИМХО), после приготовления которого сосочки будут испытывать гастрономический оргазм (имеются ввиду сосочки покрывающие язык, а не то о чем многие подумали) а осознование того, что такое мясо мог приготовить только настоящий мужчина - трусики слетают напрочь (тут уже все верно, подумали о том). 

Собственно, шашлык начинается с мяса. Берем самое распространенное - свинину, выбираем почечную часть (в этой части будущий шашлык малоподвижен, а значит мясо самое нежное) если любим без кости и, для ценителей, шейный антрикот, если понимаем какой привкус дает начилие кости в куске. Куски нарезаем крупно и одинакового параметру, примерно величиной с ладонь правой руки 40-ка летнего девственника. 

Теперь маринад. Лук, соевый соус (вместо соли), черный перец (для совсем оторванных тру пожирателей - специи для шашлыка. Понадобится: паприка, красный перец, базилик,розмарин,чабр (не путать с чабрецом) - все смолоть, в равных пропорциях смешать). Рубим лук (колечками - херечками - не важно у нас тут готовка сурового мужЫцкого блюда, а не конкурсы макромэ), выкладываем первый слой по дну кастрюли. Берем куски мяса обсыпаем перцем (если есть вышеописанная приправа - то ей тоже), выкладываем на дно кострюли, обсыпанной стороной вниз. Выложили - сверху вновь прошлись перцем (приправой), затем слой лука, затем повторяем перечную процедуру. И так, раз за разом пока не закончилось мясо. Лё шанс финаль - заливаем всю ту красоту соевым соусом из расчета 200 мл на 1 кг мяса. Дальше,  Поверх мяса кладем крышку, или тарелку - импровизированную площадку для груза, на которую устанавливаем сам "спуд" - груз, придавливаем мясо. Лично я ставлю гирю 24 кг  -очень хорошо подходит. Кастрюлю убираем в прохадное место, оставляем мариноваться на 8-мь часов. По исетчении 8-ми часов, снимаем груз и вот этими самими руками мнем мясо, хорошенько разминаем волокна, перемешиваем прямо в кастрюле. Оставляем в таком виде (без спуда) еще на 1,5-2 часа. 

Теперь к углям. ТруЪ жруныЪ берут поленья, творят костры и на вновь образовавшихся углях делают всякое с мясом. Однако, сильно подозреваю, что большинство тупо покупают уголь. А, посему берем правильный уголь, дающий хорошую равномерную теплоотдачу - березовый (если где найдете ольховый - берите все, ибо это самый лучший и самый редкий вариант). Жидкость для розжига - лично я не покупаю, ибо воняет. Альтернатива - хреновый самогон, горит хорошо, натур.продукт, спаряется полностью. Но, если за пАллитру готовы убивать аки берсерк - берите жидкость на основе парафинов (наиболее экологичный вариант). Уголь в мангал, жидкость на уголь. Дает впитаться (ждем минут 10), мееееедлено подносим спичку - быстро, буд-то у вас 10 хп и из-за угла летит граната, отскакивем. Ждем пока жидкость выгорит. Выгорела? Теперь ровняем угли, создаем максимально равномерную площадку. И помним, что бы шашлык получился - жар должен быть спокойным, равномерным. Как понять, что вы не сожжете мясо к хренам, т.е. темература углей не запредельная? Легко. Угли должны быть "седыми". Натурально, не красными, не черными, а именно с легкой сединой на поверхности. Если после всех манипуляций угли все-еще красные и жар дикий - берем каменную соль (не йодированную), посыпаем угли, дальше берем хопку (она же поджопник туристический) либо любой другой плотный, прямоугольный (квадратный) предмент подходящий для роли опахала - раздуваем угли. Ждем. 

Да, по количеству углей, исходим из следующего - 1 кг углей на 1 кг мяса (опять же именно свинины, именно под вышеописанным способом/временем мариновки)

Мясо выкладываем на решетку (помним, что куски большие, а значит шампуры не подойдут), обжариваем. Проверять готовность можно поразному, кто-то тычет ножечком, аки нуб подкравшийся со спины и мечтающий отмщения за просранные раунды, я предпочитают счупать и вот как. Сжимаем кулак, между указательным и большим пальцем появился бугорок, вот в этот бугорок тычем, запоминаем ощущения, дальше тычем в мясо. Если упругость мяса соответствует упругости ранее затыканного бугорка - все ок, можно снимать решетку с углей.  Куда выкладывать? Естественно в кастрюлю, дно и стены которой усланы лавашем. Выложили, закрыли крышку. Искомы лаваш, пропитавшийся соками шашлыка - неплох в качестве закуси.

Собственно, все. Жрем, благославляем лето, девок и тестостерон:)        

Marley писал:

oni_no_sound писал:

В общем, так исторически сложилось, что шашлык - любимое мясное блюдо. Соответственно, было перепробованного множество маринадов и способов приготовления. Так вот, опытным путем был выявлен оптимальный способ (естественно ИМХО), после приготовления которого сосочки будут испытывать гастрономический оргазм (имеются ввиду сосочки покрывающие язык, а не то о чем многие подумали) а осознование того, что такое мясо мог приготовить только настоящий мужчина - трусики слетают напрочь (тут уже все верно, подумали о том). 

Собственно, шашлык начинается с мяса. Берем самое распространенное - свинину, выбираем почечную часть (в этой части будущий шашлык малоподвижен, а значит мясо самое нежное) если любим без кости и, для ценителей, шейный антрикот, если понимаем какой привкус дает начилие кости в куске. Куски нарезаем крупно и одинакового параметру, примерно величиной с ладонь правой руки 40-ка летнего девственника. 

Теперь маринад. Лук, соевый соус (вместо соли), черный перец (для совсем оторванных тру пожирателей - специи для шашлыка. Понадобится: паприка, красный перец, базилик,розмарин,чабр (не путать с чабрецом) - все смолоть, в равных пропорциях смешать). Рубим лук (колечками - херечками - не важно у нас тут готовка сурового мужЫцкого блюда, а не конкурсы макромэ), выкладываем первый слой по дну кастрюли. Берем куски мяса обсыпаем перцем (если есть вышеописанная приправа - то ей тоже), выкладываем на дно кострюли, обсыпанной стороной вниз. Выложили - сверху вновь прошлись перцем (приправой), затем слой лука, затем повторяем перечную процедуру. И так, раз за разом пока не закончилось мясо. Лё шанс финаль - заливаем всю ту красоту соевым соусом из расчета 200 мл на 1 кг мяса. Дальше,  Поверх мяса кладем крышку, или тарелку - импровизированную площадку для груза, на которую устанавливаем сам "спуд" - груз, придавливаем мясо. Лично я ставлю гирю 24 кг  -очень хорошо подходит. Кастрюлю убираем в прохадное место, оставляем мариноваться на 8-мь часов. По исетчении 8-ми часов, снимаем груз и вот этими самими руками мнем мясо, хорошенько разминаем волокна, перемешиваем прямо в кастрюле. Оставляем в таком виде (без спуда) еще на 1,5-2 часа. 

Теперь к углям. ТруЪ жруныЪ берут поленья, творят костры и на вновь образовавшихся углях делают всякое с мясом. Однако, сильно подозреваю, что большинство тупо покупают уголь. А, посему берем правильный уголь, дающий хорошую равномерную теплоотдачу - березовый (если где найдете ольховый - берите все, ибо это самый лучший и самый редкий вариант). Жидкость для розжига - лично я не покупаю, ибо воняет. Альтернатива - хреновый самогон, горит хорошо, натур.продукт, спаряется полностью. Но, если за пАллитру готовы убивать аки берсерк - берите жидкость на основе парафинов (наиболее экологичный вариант). Уголь в мангал, жидкость на уголь. Дает впитаться (ждем минут 10), мееееедлено подносим спичку - быстро, буд-то у вас 10 хп и из-за угла летит граната, отскакивем. Ждем пока жидкость выгорит. Выгорела? Теперь ровняем угли, создаем максимально равномерную площадку. И помним, что бы шашлык получился - жар должен быть спокойным, равномерным. Как понять, что вы не сожжете мясо к хренам, т.е. темература углей не запредельная? Легко. Угли должны быть "седыми". Натурально, не красными, не черными, а именно с легкой сединой на поверхности. Если после всех манипуляций угли все-еще красные и жар дикий - берем каменную соль (не йодированную), посыпаем угли, дальше берем хопку (она же поджопник туристический) либо любой другой плотный, прямоугольный (квадратный) предмент подходящий для роли опахала - раздуваем угли. Ждем. 

Да, по количеству углей, исходим из следующего - 1 кг углей на 1 кг мяса (опять же именно свинины, именно под вышеописанным способом/временем мариновки)

Мясо выкладываем на решетку (помним, что куски большие, а значит шампуры не подойдут), обжариваем. Проверять готовность можно поразному, кто-то тычет ножечком, аки нуб подкравшийся со спины и мечтающий отмщения за просранные раунды, я предпочитают счупать и вот как. Сжимаем кулак, между указательным и большим пальцем появился бугорок, вот в этот бугорок тычем, запоминаем ощущения, дальше тычем в мясо. Если упругость мяса соответствует упругости ранее затыканного бугорка - все ок, можно снимать решетку с углей.  Куда выкладывать? Естественно в кастрюлю, дно и стены которой усланы лавашем. Выложили, закрыли крышку. Искомы лаваш, пропитавшийся соками шашлыка - неплох в качестве закуси.

Собственно, все. Жрем, благославляем лето, девок и тестостерон:)        

               

Спасибо за гайд)))

На здоровье:) Потом еще по гарнирам пройдемся - тоже тема актуальная:)

 

СчитаЮ надо взбаламутить это болото )) Гайд по шашлу это топ )) Сохраню. Но за ленностьЮ своей есть мнение что не опробываЮ ))

Driller писал:

СчитаЮ надо взбаламутить это болото )) Гайд по шашлу это топ )) Сохраню. Но за ленностьЮ своей есть мнение что не опробываЮ ))

 

Взбаламутим, из коммандировки вернусь  - пройдемся по гарнирам к шашлыку:) А, так, ленивая жЪ живешь в 100 км от меня, давно бы уже приехал - да опробовал шашлык)))

Каюсь и посыпаю голову пеплом ))) Но как гооврит Стетхем: Живи, кайфуй, гуляй, играй, Упал вставай, наглей, ругай, Чужих роняй, своих спасай, Пельмени, суп, картошка, чай...

)))))))))

Driller писал:

Каюсь и посыпаю голову пеплом ))) Но как гооврит Стетхем: Живи, кайфуй, гуляй, играй, Упал вставай, наглей, ругай, Чужих роняй, своих спасай, Пельмени, суп, картошка, чай...

)))))))))

))))) Не могу не ответтить цитатой другого великого архитектора: "Уже завтра сегодня станет вчера" (с) В. Кличко:)

Граждане контристы, о чем лучше написать, о том под какой напиток следует употреблять шашлык? Или о том, какой гарнир следует подавать к шашлыку?:)

Ну, што-ш, про питие. Необходимое примечание, мы говорим о напитках сочетающихся исключительно в шашлыком из свинины (!). И-и-и-и, поехали.